Από τις προτάσεις για διακοπές και γευστικές αποδράσεις στα κυκλαδίτικα νησιά δεν θα μπορούσε να λείπει φυσικά η Σαντορίνη. Στο υπέροχο μπαλκόνι, λοιπόν, του πολυβραβευμένου 5άστερου boutique hotel, Athina Luxury Suites, στην καλντέρα των Φηρών το πλήρως ανανεωμένο εστιατόριο "Esperisma Bar Restaurant έρχεται να καταθέσει τη δική του πρόταση.
Στο συγκεκριμένο εστιατόριο ξεκινά ένας γαστρονομικός περίπλους στη Σαντορίνη που φέρει την υπογραφή του Παναγιώτη Παπαβραμόπουλου - ο δυναμικός mixologist που έχει στο ενεργητικό του σημαντικές συνεργασίες με διεθνώς βραβευμένα εστιατόρια και αναγνωρισμένους σεφ Παπαβραμόπουλος επέλεξε φέτος το νησί της φωτιάς, για να συστήσει στο κοινό το καινούριο επιχειρηματικό και γαστρονομικό εγχείρημα του. Στο πλευρό του έχει συνοδοιπόρους του την Άρτεμις Αργυρού και τον Παναγιώτη Ιγγλέση, ενώ το κοινό τους όραμα, είναι να μας ξεναγήσουν στον πλούτο της ελληνικής γευστικής παλέτας, με επιλεγμένες αναφορές στη δυναμική της Σαντορίνης.
Το μενού, που έχει επιμεληθεί ο Executive Chef Νίκος Μάτσας, πατά ταυτόχρονα στην παράδοση και στις διεθνείς τεχνικές οπότε ναι μεν θα βρείτε εδώ προτάσεις όπως το παστίτσιο, το στιφάδο, το ιμάμ, το χταπόδι με φάβα και το ριζότο με σουπιά, αλλά όλα έχουν αποδοθεί μέσα από ένα σύγχρονο πρίσμα. Από τον κατάλογο δε λείπουν φυσικά τα γλυκά – και εδώ η γαλατόπιτα και η λεμονόπιτα «μιλούν» άπταιστα ελληνικά.
Σε υψηλό επίπεδο κινείται και το μπαρ, καθώς η λίστα των κοκτέιλ, την οποία έχει επιμεληθεί ο ίδιος ο Παναγιώτης Παπαβραμόπουλος περιλαμβάνει τριάντα πέντε διαφορετικές επιλογές με αναφορές από όλον τον κόσμο του fine drinking: Low ABV cocktails, Classic & Twisted Spritzes, Gin&Tonic, Old Fashioned Cocktails, Martini Cocktails, Greece inspired Cocktails, Tiki Cocktails αλλά και προτάσεις εμπνευσμένες από τον κόσμο της ζαχαροπλαστικής, περιλαμβάνονται στις προτάσεις που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Φυσικά δε λείπουν και οι επιλογές σε κρασί με τις εκλεκτές ετικέτες από Ασύρτικο και Vinsanto να κλέβουν την παράσταση.
Εκεί που θέλω όμως να σταθώ είναι στην εξυπηρέτηση. Το θέμα του σέρβις, το οποίο συχνά παραμελείται στην Ελλάδα, εδώ έχει προσεγγιστεί με σπουδή. Σε συνδυασμό με την απίστευτη θέα στο ηφαίστειο και την ενέργεια του χώρου, είναι κάτι που θα απολαύσετε και θα εκτιμήσετε πολύ.
Γιώτα Παναγιώτου
So Posh